墟市及斗墟

墟和市佛山最早的市场形成于宋代的栅下铺米艇头。明代发展成三墟六市，清代为六墟十七市。墟有不同的墟期和不同的商品特色。如普君墟，以三、六、九日为期，摆卖瓜菜、猪鱼肉、杂货、布摊、木履为主。大墟，逢一、四、七为墟期，以摆卖花卉、飞禽走兽及农产品为主。普君新墟，逢三、六、九日为墟期，经营油糖、豆、面、蚕丝、鸭仔、牛肉、鱼虾等，设有讲古场。太上墟，墟期为三、六、九日，专卖鸡，故有鸡墟之称。麻钉墟，专卖麻钉铁钉。各墟百货云集，人声鼎沸，自早晨至午后，趁墟人群络绎不绝。

市，分布在镇内各“铺”（旧时的区段名称），摆卖的货物各有特色。此外，还有因开市时间不同而定名的市场，早上开市的有早市、朝市（因摆卖猪种，又称“猪仔市”），下午开市的称为晚市。

斗墟潮汕人将赶集叫“斗墟”（“斗”是“凑”的意思，如凑热闹之“凑”），将市场叫墟市或墟场。目前，潮汕地区的许多镇政府所在地，原来就是墟，如潮安县的浮洋墟、枫溪墟、意溪墟，普宁县的鲤湖墟、大坝墟等。古人说，村市日墟……三日一趁之。这“三日一趁之”就是三日一个墟期。在墟市里，万商云集，舟车往来，熙熙攘攘，好不热闹。潮汕的墟期，有每日一墟的，也有两日一墟的，多数则是三日一墟。三日一墟者，或一、四、七日，或二、五、八日，或三、六、九日，各有定日，大抵相近墟市的墟期相互不重复，以利商贸。今商业繁盛的城镇已无规定墟期，但某些专业市场、猪苗市场和牛市场等，仍有自然形成的墟期。