大头菜

是青海人民对结球甘蓝的称呼。是高原上分布最广、产量最高的大众化蔬菜。叶球不仅包得结实，而且个头硕大，每棵一般重八九公斤，个别有重20多公斤的，真是地地道道的“大头菜”。它是青海人的普通食品，可切丝剖条，配肉、油等做成各种菜肴。

“三红苹果” 指红星、红元帅、红冠三个品种，主要产于河湟谷地的川水地区。三红苹果个体大，色浓红，果皮光滑，芳香浓郁。据有关部门的分析称：循化元帅无论在色泽、全糖含量方面等均高于美国红星和加拿大红星。由于酸甜适中，醇香爽口，肉厚，质脆，水分足，耐贮备，又宜长途运输，因而受到消费者的欢迎。

此外，“四佳梨”(民和冬果梨、贵德长把梨、循化酥木梨、乐都软儿梨)，民和的大接杏、桃、露仁核桃，乐都的沙果，循化的花椒、辣椒，诺木洪的红皮大蒜等都非常有名。