大马哈鱼

满族传说。相传金兵败回黑龙江，粮草断绝，眼看就要全军覆没。将士们放声痛哭，感动了上苍。上苍派海龙王从海里赶来一群大马哈鱼跳到船上，军队和马匹的食粮就有了。据说，从此以后，马除了吃草料以外，只吃大马哈鱼，其它的鱼都不吃。传说反映了一个事实，大马哈鱼是生长在海里的。产卵时溯江而上，产卵后，亲鱼即死。我国只有黑龙江、乌苏里江中有大马哈鱼。很名贵的冷水经济鱼类之一。

地方特产。亦称“大麻哈鱼”。古称 “达发哈鱼”。鱼纲，蛙科。体呈纺锤形，长约0.6米，重可达6.5公斤以上。银灰色，常具绯色宽斑。口大，齿尖。性凶猛，捕食小鱼。回归繁殖。每临秋季，便从海洋进入河流，逆流而上。寻至水清流急而以砂石为底的河段，雌鱼即以尾鳍拍击砂砾掘穴产卵，雄鱼用尾鳍扇动砂砾覆盖之，以防敌害或流失。鱼卵呈球形，直径约5厘米，色金红而透明，宛如珠子。四龄成熟，产卵后亲鱼死去。100至120天后仔鱼即破膜而出，遂降河而下，流入大海。分布于太平洋北部，产于黑龙江流域。鱼肉呈淡红色，厚而少刺，除鲜食外，可盐渍、熏制，别具风味。鱼卵营养价值高，鲜食为佳肴，入药有滋补、利水、健胃之功效。