太仓糟油

太仓糟油以白糯米浸水蒸熟，加甜酒药，入缸发酵，酿成酒浆原液，储缸一月，榨出后配入丁香、玉竹、白芷、甘草、陈皮、香菇、花椒、大小茴香、荤屑、神曲等香料和淮盐，然后再掺入适量糟油底子(即糟油脚)，放入缸内，密闭储藏，一年后方为成品。年代愈久愈香，又名五香糟油。其特点是解腥气，提鲜味，开胃口，增食欲，久藏不坏，食用方便，为海内独一无二之调味品。迄今约有200多年历史。