山东刺参

海参中的一种，因其外壁有疣状突起而得名。体色分黄褐、黑褐、黄绿数种，腹壁有管足，是适应性、再生能力、繁殖力都很强的软体海洋动物。山东刺参虽然个体比南海的乌参、梅花参偏小，但味道却比前者鲜美得多。它质脆嫩、口感柔韧，没有辛涩异味，蛋白质、醣类含量高，有补肾理气、益精壮阳等功效，是我国20多种食用海参中最好的一种。山东沿海刺参生产历史悠久，工艺严格。捕捞一般在5月份前和10月份后这段时间进行，捕后立即剖除内脏，用传统方法蒸煮，入草木灰吸水，晾干，装袋销售。山东刺参由于质量优异，历史上就在国内外享有盛誉。20世纪50年代后，烟台、青岛等地都进行了人工养殖试验，并取得了良好效果。