川饭

指四川风味的饭菜和面食。北宋商业兴盛，水陆交通较前便利，川蜀一带的士人、商贾过往或寄居于汴京(今河南开封)者颇多。他们多不习惯北方的饮食，为适应其口味，京城中便开设了一些专门供应“川饭”的川饭店、川饭分茶，其特色品种有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭等。宋室南渡以后，虽然“饮食混淆，无南北之分”，但临安(今浙江杭州)仍有专卖川饭的店铺。