敬茶

一种待客礼俗。古今皆流行。客来以茶招待，表示礼貌、热情，其方式因地而异。或以“元宝茶”、“香茶”、“姜盐豆子茶”敬之，或行送“七家茶”、“工夫茶”之礼。结婚礼仪中有“下茶”、“定茶”、“合茶”之称。敬客斟茶通常以斟半杯为礼貌，俗称“茶七洒八”，有的地方则行三道茶仪式。在少数民族中，藏族有以酥油茶待客，蒙古族以奶茶敬客等礼仪。唐时待客以茶已成习俗。颜真卿《春夜啜茶联句》诗：“泛花邀坐客，代饮引请言。”宋杜丰《寒夜》诗：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”

兴起于宋代的以茶敬客的风俗。与前代相较，宋代饮茶之风更盛，嗜茶之人亦更普遍。南宋吴自牧《梦粱录》云：“盖人家每日不可缺者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”显见茶已成为与人们日常生活息息相关的物品。人们不但将其作为日常的饮料，还将其作为人际交往的媒介，遂兴起“客来敬茶”的风俗。南宋初朱?《萍洲可谈》即云：“今世俗，客至则啜茶，去则啜汤，…此俗遍天下。”宋代敬茶之风已颇盛行，自宋以后，凡客来便非敬茶不可了。