水龙肠

瑶族民间传统菜肴。流行于广西巴马瑶族自治县。制法：在宰杀小猪或阉羊(割去生殖器的羊)时，用盆接血，加一定量食盐于血中，用棍朝单一方向搅动，使其不凝固。将动物心、肝、肺、脾、胃等内脏洗净，煮熟后剁碎，然后将血和剁碎的内脏一并放入锅中，配以葱、姜、蒜食盐等细碎佐料，加适量开水，边煮边搅，使其逐渐凝混成“合血浆”，再将此浆灌入粉肠中(不可灌得太饱)，放入锅中煮熟即可。此食为瑶族待客和宴席的主要菜肴之一。按习俗，在宴席上，要按在座人的长幼次序，先敬每人一节，最后一节留给厨师。食后，自行饮酒和品食其他菜肴。