沙田

汉族民间一种特殊耕作方法，流行于甘肃兰州附近农村，相传始于明代。当地因黄土高原雨量稀少，肥料缺乏，土质极差，旱则板结，涝则碱出。民间针对这些不利因素，因地制宜地创造了“沙田”耕作法。方法是：将土地疏松平整妥当，然后从远处挖深穴取湿沙，均匀铺于田中，约六、七寸厚。若种粮食作物，则分垄疏沙下种籽于土中，再将沙覆平。种瓜类或烟草等经济作物，还需在沙上再铺一层卵石，以增强保熵抗旱能力。此法虽极费劳力，难于耕作，但因所铺之沙取自上古时代河床，含腐植质甚丰，颇具肥力，且能阻挡日光直射土地，防止水份蒸发，故无论旱涝，皆有收成。每铺沙一次可耕作三十年左右，过期沙层肥效丧失，再换铺新沙。著名的白兰瓜、醉瓜等皆产自沙田。