烟台青鱼

即太平洋鲱鱼，因在山东沿海中主产于烟台的荣成、威海(今均属威海市)，故在当地有“烟台青鱼”的说法。其中，荣成历史上就是盛产青鱼的地方，有一个沿海渔村还因此取名“青鱼滩”。所产青鱼，外运内销，是重要的经济来源。青鱼肉质细嫩，味道鲜美，尤以鱼籽为珍馐，有“黄色钻石”之称，在国际市场上价格昂贵。烟台多年以来即有青鱼籽生产，并大量远销国外。