碗菜

回、东乡、保安、撒拉等族传统菜肴。流行于西北地区。制作方法是：先将牛肉或羊肉洗净煮熟，切成小方块状，再加进洋芋块、萝卜块、凉粉块或粉条等，用牛肉汤烩在一起，放上少许佐料调味，熟后盛在碗里，是就花卷或米饭吃的美味佳肴。碗菜营养十分丰富，味道鲜美适口。回族、东乡族等西北各民族在款待宾客的席上或在喜庆宴会中，碗菜是必不可少的传统保留佳肴。