西湖龙井

茶名。著名产地在西湖山区狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅坞等地。龙井茶得名于唐代径山寺所产之茶。据传径山寺开寺僧遇龙仙指引建寺之址，至处龙腾空而穿入其地，地穴中有泉，乃称“龙井”。龙井茶以狮峰龙井最佳。《湖?杂记》：“龙井泉从龙口中泻出，水在池内其气怡然……其地产茶，作豆花香。”清代乾隆皇帝特意观看过西湖龙井茶的采制。其品质特点为：色绿光润，香郁味醇，形似碗钉，汤色碧翠。

在西湖风篁岭上。本名龙泓，又名龙湫，葛洪炼丹于此。大旱不涸，人以为井与海通，其中有龙，故名龙井。苏东坡咏龙井诗：“人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙潭。”搞动井水时，水面上会出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，然后慢慢消失。龙井名茶产在这里。乾隆曾指令把龙井茶列为贡品。元虞伯生在游龙井诗中盛赞龙井茶云：“烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。”又明?孙一元《饮龙井》诗：“眼底闲云乱不开，偶随麋鹿入云来。平生于物元无取，消受山中水一杯。”

我国绿茶中的珍品，产于杭州。西湖周围，山青水秀，气候温润，龙井乡一带出产的茶叶素以色绿、香郁、味醇、形美称著于世。龙井茶以“狮、龙、云、虎”为上品，因其产地狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，自然条件得天独厚。明、清两代西湖龙井茶被列为皇室贡品。龙井茶清明以前就开始采摘，其时茶树刚露嫩芽，色泽淡黄，如同莲心，称为“明前茶”，是龙井茶中的“精品”。