试新

皖西安庆一带，稻谷抽穗后，农民要选择“辛”的日子（最好是“辛卯”），到稻田里选择几株早熟的稻穗，再备办一些酒菜、香烛，摆到土庙或自家堂上，由家主率领家人同向天地、祖先和稻穗顶礼拜祭，然后以新米煮饭，酒菜上桌吃喝一餐，名叫“吃新”或“吃辛”。中华人民共和国成立后，此俗演变为在稻谷将熟时，选苗种子的农民，选择谷粒饱满、穗长无虫的稻田，拔除劣杂稻和稗穗，将其定为稻种田，以备收割时单打单晒单独贮存；而将收拔出的稻、稗磨粉做粑，称为“吃新米粑”。正式开镰割稻时，又要选择晴天和吉利的日子，盛办鱼肉酒饭请人或自家下田作业。

皖中一带试新，有固定的日期，即农历六月卯日。

皖北及皖中有些地区，小满时小麦、油菜等午季作物成熟。农谚有“芒种地里无青麦”之说。午收期间，农民以尽快吃到当年新面食为乐。抢收后，皖北地区在麦地里种黄豆，其他地区还须翻耕麦田，抢种晚季水稻、玉米。皖南地区有“小麦芒种刀下死”的俗语。芒种前后，割麦栽秧两头忙。此时既要抢收小麦，又要抢耕土地，抢栽秧苗。