酪

食品名。原为古代中国少数民族食品，汉时传入中原地区。王力《古代汉语》认为： 酪有干湿两种： 湿酪为马牛羊等动物乳汁，大概就是酸奶;干酪为用乳汁提炼成的冻状食品。《释名?释饮食》释其由乳汁所作。湿酪又称?酪。《汉书?匈奴传》记： 匈奴人得汉食物皆去之，以示不如?酪之便美也。《汉书?西域传》记： 鸟孙公主歌：“以肉为食兮酪为浆”。另外，果实煮成之浆冻也称酪。《汉书?食货志》载：汉时，曾教民煮木为酪。即作杏酪之属。