采石矶茶干

创于清嘉庆年间，至今约有１８０年历史。相传很早以前，有一对居住在马鞍山采石矶的老年夫妇，为了谋生，宰鸡炖汤，并把鸡肉掺在方块豆腐内，经包裹压榨后，放入用鸡汁香料等配制的汤中熬煮，供游客饮茶佐食，“茶干”由此而得名。茶干以优质大豆为原料，经过浸泡碾磨、烧浆、筛浆、点浆、飘花、包干、压干、插白等十几道工艺流程，制成干胚，再配以鸡汤、桂皮、八角、甘草、丁香、茴香、冰糖等作料熬制而成。色泽绛红，有韧性，对折不断，撕开有丝纹。具有色香俱佳、鲜美可口的独特地方风味，是喝酒品茶的佳品。