鸡肉烂饭

佤族传统食品。流行于云南佤族聚居地区。制作方法：将鸡宰杀后，去毛清腹，将鸡杂洗净，用五茄皮菜叶包好，再放入鸡腹内缝合。将整鸡放入铜锅中煮熟，捞出后撕碎，拌以细盐、生姜、八角、花椒、草果、砂仁、辣椒等佐料，浸于盆中。然后，用糯米或旱红米放入鸡汤中熬成米粥，再将浸透渍好的鸡肉倒入粥内，加以香菌，酸笋丝和大蒜汁搅拌均匀，最后再用温火慢熬至粘稠即可味道鲜美，清香适口。此饭食是佤族节庆、祭祀、嫁娶时的必备食物，也是款待亲朋宾客的美味佳肴。