儿童少年的营养特点Ertongshaonian deyingyang tedian

儿童少年正处于生长发育时期，对各种营养素的需要量相对比成人高，其营养特点是：❶热能。儿童少年生长发育迅速，代谢旺盛，对膳食质量有着特殊的要求，特别要注意热能的供给，年龄越小相对消耗的能量越多。儿童少年代谢过程中的同化作用超过异化作用。因此在确定其热能需要时，除根据基础代谢及各种活动的消耗外， 还应考虑生长发育所需的能量。这一部分热量占总热量的比例大致如下：学前期儿童占15—16%; 小学阶段占10%; 中学阶段占13—15%。我国儿童热能供给量是3—5岁为5 853KJ（千焦）;7—10岁为8 370KJ;10—13岁为9 625KJ。年龄越小，每千克体重的热能需要量越大。对经常参加体育活动的儿童少年，热能供给量应高于同龄儿童少年。进入青春发育期后，各个器官发育逐渐成熟，热能的要求更高。青少年时期，若热能长期供给不足，将影响其生长发育和健康，出现易疲劳、乏力、身体消瘦、发育迟缓或停止、抵抗力下降等营养不良症状。因此，必须充分满足其热能的需要。
❷蛋白质。蛋白质是机体组织细胞的主要成分，儿童少年正值生长发育时期，所以对蛋白质的需要量较多，每千克体重蛋白质的供给标准为1.6—1.9克。男性少年每日约80—90克，女性少年每日约75—80克。为了满足机体对蛋白质的需要，膳食中应多食用鱼、蛋和豆制品等。
❸维生素。儿童少年由于其迅速生长及旺盛的代谢， 所以对维生素的需要量相对比成人多。
❹无机盐。儿童少年时期对钙、磷、铁的需要量相对较高。
儿童的消化功能较成人弱， 因此膳食中应选择易于消化的食物。儿童的代谢率较高且又活泼好动，体内储存的能量物质较少，容易产生饥饿，所以除一日三餐外，还应适当补充点心。早餐的热能供给量应占全日总热能的30%；午餐占35%左右，儿童膳食要多样化，要养成不偏食、不挑食的良好饮食习惯。考试期间应改善膳食，增加优质蛋白质、卵磷脂和维生素A、B₁、B2和C的供应，以补充神经系统紧张活动的需要。儿童少年对有害因素的抵抗力较弱， 供应的食品必须符合卫生学要求，注意餐具卫生，养成餐前洗手的习惯，积极预防胃肠道传染病和食物中毒。