| 词条 | 元宵 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 128 元宵汉族的节令食品，又称“汤团”。以核桃仁、白糖等或以火腿、豆沙、枣泥等等为馅。将馅制成小方块，洒上水在糯米粉上滚动，遍粘米粉，直至核桃大的圆团，食时用水煮或油炸。正月十五日定要吃元宵，因此叫元宵节。 171 元宵见18128条。 元宵元宵节的应时食品。古称“浮圆子”、“米圆子”。又叫“汤圆”、“汤”。正月十五元宵节食汤圆习俗始见于宋，周必大《平园续稿》道： “元宵煮食浮圆子，前辈似未曾赋此，坐间称四韵。” 宋时的 “浮圆子”，因粉制之圆子，熟即上浮而得名。又，当时的“糕”，分大小两种，大而干蒸者为，小而汤煮者为圆。 水煮的小糕, 因此便叫 “汤圆”或“汤”。 宋人周密《武林旧事》的“节食所尚，则乳糖浮圆子、澄沙子”便是所指。后因浮圆子是元宵节的节日食品，遂呼为元宵。元宵的制作分两种，一是实心的，不带馅；一种为带馅的，荤、素、咸、甜、酸、辣皆宜。元宵的鼻祖是“实心丸子”，汤煮、油炸、蒸食皆可。后为增其滋味才出现带馅汤圆。汤圆，因各地制法不同，风味各异，以宁波汤圆，四川成都的“赖汤圆”、“郭汤圆”，以及泉州的水磨汤圆最为著名。汤圆除食用之外，还有求婚以示心愿、馈赠以祝他人团聚康乐、饯行以示早日团圆、荐祖以示亡灵与活着的人共度良宵佳节的用途。 元宵中国传统节名，即正月十五“上元节”。同时又是汤圆的异名。上元节是如何演变成元宵节的呢？相传汉武帝时，有个宫女名叫元宵，不仅貌美而且内秀，常年深居宫中不能与家人团圆，思念之极，痛苦万分。有个叫东方朔的大臣听说后，决意要帮助元宵实现愿望。他想出了办法，谎称天上的火神奉天帝之命将要火烧长安城，同时又替汉武帝出谋划策，说是火神最喜欢吃汤圆，正月十五日夜可让宫女做汤圆上供，并命京城臣民家家户户都来做汤圆和张挂红灯。十六日夜要家家户户挂红灯、放焰火，还建议皇帝后妃、文武百官出宫观灯，杂在人群中以 “消灾避祸”。后来果然这么做了，元宵于是有了与家人相见的机会。从此，做汤圆、挂红灯便成为上元节的主要节目。诚然，传说不是信史，因为灯笼最早出现于南北朝时期。但这一传说反映出元宵节的演变和形成与古人对火的崇拜有关。 元宵即浮圆子、或称汤圆。农历正月十五日称上元节，这天晚膳中有汤圆一品，元宵即取上元节宵夜之义。这天月亮正圆，元宵形如月，故又有圆宵之称。宋代即有上元节吃元宵之俗，明清宫内也兴此俗。明宫中元宵，用糯米、细面制成皮子，再包以核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水煮熟，如核桃般大。清宫元宵有甜味和咸味两种，甜味以白糖、核桃、桂花、芝麻、山楂、豆沙、枣泥、水晶制馅；咸味可荤可素，或将肉斩细单包，或配以素菜合包。清代皇帝于上元节筵宴宗室于乾清宫、各少数民族首领于正大光明殿，席上有元宵。乾隆帝曾有元宵诗咏之。另外，清宫于元宵节前后三日也例吃元宵； 同时，皇帝在早膳后，亲自于神祖前上供元宵。其中 “八宝元宵” 即是佼佼者，系用羊肉、白面、鸡子、山药、糟姜、胡萝卜、三色弹儿和瓜韭等八样原料制成。这种元宵也为民间所仿行，文学家孔尚任有诗云： “紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做”。元宵之俗一直沿袭至今。 元宵又称“圆子”。中国传统食品之一。以粘性谷物为原料制成。原为民间的元宵节应节食品，取“团团如月”之意，与嫦娥奔月的神话有关。 元宵农历正月十五日，叫“上元节”也叫“元宵节”。清晨开门，各家各户燃放鞭炮，与春节“开财门”无异。元宵节要吃元宵，寓意一家团圆和睦、康乐幸福。晚餐备有各种佳肴，非常丰盛，可与春节的“团年饭”相媲美。是夕，张灯结彩，即使空房亦燃灯火，谓之照虚耗。湘南一带有元宵节女客回娘家团圆的风俗。晚间，农村舞狮舞龙，热闹非凡； 县城举办灯会，装演夜故事，男女老幼，倾城出游。清光绪初年最盛，沿袭至今。 |
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