农产品加工工程学agricultural processing engineering

研究农产品的加上原理、工艺及方法，同时还要研究某些农产品的保鲜、贮藏、包装等问题的学科。农业工程学科的重要分支。农产品的种类很多，加工要求各异，因此必须对农产品本身的性质(包括机械性质、物理性质、化学性质及生物性质等)进行认真的研究，才能制定出理想的加工工艺，选择或设计出符合加工工艺要求的加工设备及控制方法。