冬菇菜心

以油菜或菠菜的心300克，冬菇30克为主料，猪油30克，葱2克，姜1克，盐2.5克，味精3克为调料。制作：首先将菜心洗净，滤干水分。如菜心较大，可从中间剖开。葱切段，姜切厚片。然后炒锅上火，加入猪油，烧热后放入葱、姜煸炒，出香味后去掉葱、姜。将菜心、冬菇放入锅中，迅速翻炒，使之立即成熟，撒入盐和味精。翻炒均匀后即可装盘。此菜系山东风味，口味咸鲜，色泽嫩绿。