冰糖元甲

湘菜名肴。制法为： 甲鱼肉砍若干块，冷水洗净。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下猪肉片煸炒，继入甲鱼块翻炒，放料酒、酱油、冰糖、味精、精盐、糖色、鸡汤烧沸，撇去泡沫，移中火上炖烧至汁浓，移旺火收胶汁，淋香油，装盘即成。风味特色： 色泽红亮，质软糯，味鲜甜。