凤菌烩千丝

湘菜名肴。制法为： 千张皮去厚边，切长细丝，装碗，放开水和适量的碱胀发至柔软时，漂去碱味，清水泡上。凤尾菇洗净，下开水汆过，切丝。食用时，锅内放普汤、盐、千丝烧开汆过，装汤碗。另锅放油烧热，下冬笋丝稍炒，烹料酒，放鸡汤、凤尾菇丝、火腿丝、盐、味精烧开，调好味，湿淀粉勾流汁芡，下千丝，放胡椒粉和葱段，入汤罐，淋鸡油即成。风味特色： 凤菌色美味鲜，千丝柔软可口。