包金卷

清宫面点。菜谱见宣统三年 (1911) 野意膳房九月初七日早膳食单中。其做法为： 将江米面1斤，加冷水5两调匀，稍饧，摊在屉中，上笼用旺火蒸熟 (约15分钟)，取出，冷却后揉成团，再搓成长条。擀开成长方形大片，抹入一层澄沙馅，再卷成长卷； 然后在炒熟的豆面中滚一下，切成小段装盘而成。其特点是： 表面黄色，如包一层薄金，甜香糯软。