单爆羊腰

清真菜。单爆、是一种原料不挂糊用热油炸制的烹调方法。先将羊腰每个片成两爿，撕去脂皮，片去腰臊，再片成片，放入碗内，加入葱姜丝、酱油、绍酒渍匀。炒勺内放花生油烧热，下入羊腰，用旺火炸至断生，捞入盘内即成。