“发酵食品”的意思、由来及中英文翻译是什么-中文百科知识-开放百科全书

词条	发酵食品
类别	中文百科知识
释义	发酵食品fermented food 利用有益微生物发酵制造而成的食品。通过发酵可提高食品的营养价值，改善色、香、味和质地等，以及提高食品的贮藏性。如饮料、面包、酸乳、干酪、食醋、酸泡菜和腊肠等均为发酵食品。
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