叶菜结球head formation of leaf vegetables

又称包心。某些叶菜莲座叶充分生长后，心叶相互抱合而形成叶球的现象。如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等蔬菜。球叶数一般为30～60片，是这些蔬菜的养分贮藏器官。硕大叶球的形成是长期人工选择的结果，就作物本身而言却是一种变态器官。叶球的发育有赖于外叶（莲座叶）的同化功能和叶面积的大小，并受环境条件和栽培技术的影响。