| 词条 | 合理营养 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 合理营养提供儿童、少年膳食的总原则。包括合理的调配膳食，合理的膳食制度和合理的烹调方法。该膳食应适合儿童少年生长发育的需要，可以补充正常活动的能量消耗，使他们有充沛的精力进行游戏、学习、锻炼、劳动等活动，并能增强抵抗疾病的能力。具体内容： 合理营养合理营养是在平衡膳食的基础上，使各种营养素和热能的摄入能够满足人体的需要并保持适当的比例。以每日摄入的热能而言，应保证三大产热营养素的合理供热比例，即由碳水化物提供的热能占总热能的60%—70%，蛋白质供热占10%—15%，脂肪供热占20%—25%。其中碳水化物主要是指谷类、薯类等淀粉类食物，而应控制纯热能食品如食糖及酒类的摄入。脂肪的摄入应以植物油为主，少食动物脂肪以减少饱和脂肪酸的摄入量。一般认为脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为1∶1∶1比较合适，因此应以含不饱和脂肪酸的植物油作为脂肪的主要来源，适当食人动物脂肪。值得注意的是动物脂肪中鱼油含饱和脂肪酸并不多，而是含不饱和脂肪酸为主，因此多食鱼类既可获得优质蛋白质，又可避免增加饱和脂肪酸的摄入。而在植物油中椰子油属例外，其所含不饱和脂肪酸并不多，而是含饱和脂肪酸为主。供给蛋白质的食品包括粮谷类、豆类等植物性食品及肉、禽、鱼、蛋、奶等动物性食品。而评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是根据所含蛋白质的数量和必需氨基酸的含量及其比值。在各种食物蛋白质中，以动物性食品和豆类及其制品不仅含蛋白质数量多，且所含必需氨基酸数量及比例亦更符合人体需要，因而吸收利用率高，营养价值也高。所以在每日摄入的蛋白质中，由动物性食品及豆类食品所提供的蛋白质宜占总量的三分之一以上。膳食中各种矿物质和维生素的摄入均应达到我国营养学会推荐的膳食营养素供给量，才能满足合理营养的要求。 |
| 随便看 |
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。