奶汤鹿角菜

泰安菜。鹿角菜，系夏季暴雨过后在深山大石崖下长出的一种植物，其形如鹿角，又象鸡冠花、味道鲜美。将炒勺内放入清水、绿豆，旺火烧沸后捞出绿豆。鹿角菜去根，洗净，撕成碎片，放入绿豆汤中煮沸捞出。炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炸出香味，放入鹿角菜炒约2分钟，加入奶汤、精盐、绍酒烧沸，撇去浮沫、放入味精，盛入汤碗内，淋上鸡油即成。