| 词条 | 威宁荞酥 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 威宁荞酥先将红糖加入适量的水煮沸，加入菜油，再一次煮沸，加入白碱、苏打、白矾混合均匀后，放入荞面、鸡蛋，拌好放在案上晾一天左右。准备馅料时，要把小豆先煮好，打成粉末，加入红糖再煮，待水将干时，加入菜油拌匀，最后包心、压模、烘烤而成。 威宁荞酥中国彝族的一种传统小吃。相传最初专供彝族女土司奢香妇人享用，后成民间小吃。以苦荞面、香油、鸡蛋等混合作皮包馅烘烤而成。金黄色，酥甜有清香。 威宁荞酥为贵州省著名地方风味糕点。威宁彝族回族苗族自治县生产。以细荞面为主料，加红糖、鸡蛋、菜油及少量白矾、苏打、白碱等和馅料小豆、芝麻、玫瑰糖、瓜条、红糖等，经煮、包心压模烘烤制成。形状有扁圆和扁方形两种，正面刻有花纹，颜色金黄，有“金酥”之称。香甜爽口，风味独特，品种有玫瑰、水晶、火腿等10多个，年产量15万公斤。 |
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