安化湘尖茶

传统名茶。产于安化县。又名 “黑尖茶”、“天贡尖茶”，属黑茶系列。五代毛文锡《茶谱》称：“潭、邵之间有渠江，中有茶……其色如铁而芳香异常。”清代赵学敏《本草拾遗》载： “茶谱有： 潭州铁色茶，即安化茶也。”湘尖茶始创制于19世纪初叶，迄今已有近200年的历史。最初由福建、山西省的茶商在安化设厂加工，产品按朝廷规定运销陕西、甘肃、新疆、蒙古等地作为交换马匹的 “官茶”。抗日战争爆发后，湘尖茶一度衰落。1951年，安化白沙溪茶厂吸收民间制茶技艺，恢复生产，产品又畅销于山西、陕西等地，1964年以前还曾出口原苏联。湘尖茶以黑毛茶为原料，分为天尖、贡尖、生尖三个等级，其中天尖茶以1级为主，拼入部分2级茶，色泽乌黑，香气纯正，滋味醇和，汤色深黄明亮，叶底匀齐尚嫩；贡尖茶以2级为主，拼入部分1级茶，色泽乌润，香气纯正，微带焦香，滋味纯厚，汤色红黄明亮，叶底暗褐尚嫩；生尖茶以2级和3级茶拼制，色泽铁黑，气味焦香，滋味浓厚纯和，汤色红浓徽晴，叶底显暗。