左宗棠土鸡

湘菜名肴。制法为： 鸡腿洗净，切方块，用精盐、鸡蛋、干淀粉稍腌，下热油锅，炸至外焦内嫩时，入漏勺漏油。锅内留油，下姜米、蒜米和干红尖椒煸炒出味，冲精盐、味精、白醋、酱油、白糖加清水调成的兑汁，下鸡块，湿淀粉调稀勾芡，颠簸，淋辣椒油和香油，装盘即成。风味特色： 色泽金黄，外酥脆，内鲜嫩，味多样。