新疆琉璃葡萄

产于皮山。新疆的马奶子或喀什哈尔葡萄在沸水中速烫后去皮，滚上干淀粉。挂蛋粉糊入六成油中炸至结壳捞出，再炸至金黄色。然后锅内倒入少许底油，加入白砂糖，加热至淡黄色，倒入炸好的葡萄翻勺，使糖浆挂均匀，最后用筷子夹起一个个码放盘内，在盘心摆成同心圆形。味鲜甜，色泽亮黄，是皮山地方的一道传统风味。