| 词条 | 曲靖韭菜花 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 曲靖韭菜花将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。 曲靖韭菜花云南省曲靖市生产。为云南省名特产品，产销历史悠久。制作方法是将苤蓝丝、红糖、白酒搅拌均匀，然后合韭菜花伴入红辣椒，入罐密封，经过半年后成熟。呈黄褐色，有光泽，韭菜花香味特浓，味道鲜美，辣甜咸适口，脆嫩无渣，是开胃、调味的佳品。 |
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