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又称“先期抽薹”。一些二年生蔬菜在未形成肥大的食用部分前即已抽薹开花的现象。如春甘蓝未结球、洋葱未形成鳞茎而抽薹。其原因是品种选择、播种期、栽培管理不当，或因气候不良，使之过早地完成阶段发育。未熟抽薹会严重影响产量和品质。
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