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产于四川省壁山县来凤镇。为鲤鱼的种类。肉质细嫩，风味独特，味美可口。此菜做工精细，活鱼现杀现剖现下锅，选用郫县豆瓣、陕西“大红袍”花椒、川小泡海菽、嫩仔泡姜末等十几种辅料烹调。以其选料、做工考究而备受食客青睐。
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