椒盐兔片

湘菜名肴。制法为： 兔肉洗净，去骨、筋，切方片，加细盐、绍酒稍腌。鸡蛋磕入碗，放面粉、湿淀粉调成糊，腌好的兔肉入碗抓匀，挂糊。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，挂糊兔肉逐片入油锅炸成金黄色，入漏勺沥干，装入盘，淋芝麻油，撒葱花、花椒粉即成。风味特色： 外焦内软，香脆爽口。