091 水产类菜肴

用鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类等烹制的菜肴。水产类味美鲜嫩，营养丰富，且易于消化吸收，可给人体提供优良的蛋白质，以补充谷类蛋白质氨基酸组成的不足，还可供给多种维生素和无机盐。许多种类还有药用价值。如海参、甲鱼、海带等。水产类著名菜肴品种有：糖熘鲤鱼、西湖醋鱼、熘鱼、生鱼片、煨鱿鱼丝、清炒鳝糊、火烤桂鱼、大汤黄鱼、清汤鱼丸、清炖甲鱼、油焖大虾、咖喱蚌肉、木樨蚬子、葱烧海参、佛跳墙、鸡茸烩鱼翅等。