海螺厮

元代回回食品名称。据元人所著《居家必用事类全集》载，其原料及制法如下： 鸡蛋20个、羊肉2斤、豆粉2两、调料半两、葱10根、香油少许、醋一小杯、酒半小杯。先将羊肉、葱切碎，加调料，用香油炒成臊子。再把鸡蛋打破搅匀，拌入臊子内，加醋、酒，最后把调糊的豆粉与臊子搅在一起，装入酒瓶内，用竹皮扎紧瓶口，放入滚汤里煮熟。熟后晾凉，打破酒瓶，切成薄片，盛入盘内。再浇上酥蜜即成。