渭南水晶饼

汉族民间传统糕点。据说此饼由来与北宋名相寇准有关。寇准为官清正，深受百姓拥戴。某年寇准自汴京回故乡渭南下邽探亲，正逢自己50大寿。在答谢乡亲送礼庆贺的寿宴上，手下人忽然捧上一个精致的食盒，内装50个晶莹透亮的点心，上覆红纸，纸上写“公有水晶目，又有水晶心；能辨忠与奸，清白不染尘”的短诗，落款是渭北老叟。寇准将一个点心作样品留下，将其余散给来宾品尝，众宾异口同声称赞滋味鲜美。后来寇府家厨仿样做出这种点心，寇称为“水晶饼”。后相沿成俗，流传至今。以面粉加黄桂、桔饼、桂花、青红丝、白绵糖、猪油制成。有金面银帮、起皮吊酥、凉舌渗齿、甜润适口的特点。