| 词条 | 潇湘五元龟 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 潇湘五元龟湘菜名肴。制法为： 乌龟肉砍块，洗净沥干。红枣蒸熟，撕皮。锅内放猪油烧热，下葱、姜煸锅，再入乌龟肉煸炒，烹料酒，放精盐、鸡汤和冰糖，入钵，绵白纸盖严，蒸熟取出； 揭开纸，去葱、姜，加荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞和胡椒粉，原纸盖上，蒸透取出，托盘上桌即成。风味特色： 浓香甜咸，鲜美可口。 潇湘五元龟为湖南省零陵地区著名的滋补药用菜肴。用当地所产龟配以桂圆、荔枝、黑枣、莲子肉、枸杞等制成。方法是杀活龟去板壳、粗皮、头爪、内脏等，作稍许改刀。取桂圆，荔枝去壳，莲子肉去皮去心，黑枣洗净，与龟肉同时盛入瓦钵内，加冰糖、精盐、清水入笼蒸熟，再放枸杞蒸数分钟，撒上胡椒粉即成。有良好的滋补药用价值，可补阴降火，潜阳退蒸，能治肾虚遗精、骨蒸痨热、崩漏带下、久咳久疟、痔疮漏症及小儿囟门不合等症。 |
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