火齐（齐）ji

指我国古代人在烧制陶器、冶炼金属时，根据火候来定性以判明温度之高低。火候原称火齐。《周礼·天官·亨人》称“水火之齐”。《礼记·月令》已称“火齐”。《荀子·强国》将“火齐得”作为铸青铜器的关键之一。根据现代的研究，火候主要与加热温度的高低，加热时间的长短有关，有时可归结为“热量”。所以，看火候已不只是单凭人的感觉，而是根据客观的变化作出判断了。《考工记》还记载：将一根木条经烧烤弯成轮牙时，必须控制火候，才能使木条“外不断、内不裂、旁不曲”；又记载：熔铸青铜合金时，随温度之升高，顺次出现“黑浊之气”“黄白之气”“青白之气”“青气”，这是用焰色来判别火候（冶炼温度）。上述古齐鲁文化典籍中有关火齐的记载，在我国物理学史、化学史上都占重要地位。