炒甜菜

制法为： 甜菜去老边叶和筋，洗净切长方段。干腌菜去老叶、茎，洗净切短段。炒锅置旺火上，放水烧沸，下甜菜煮熟，入漏勺沥水。锅内放猪油烧热，下蒜米、小红椒颗、腌菜段炒出香辣味，随入甜菜，加精盐、味精、鸡汤翻炒，入香油，装盘即成。风味特色： 滑嫩柔软，微辣鲜香，味美可口，家常风味。