| 词条 | 炒米 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 077 炒米蒙古族的日常食物，将黄米 (糜子) 蒸熟、火炒或晒干而成。吃时或干嚼，或拌以黄油，或泡以奶茶。 炒米蒙古族普遍食用的一种食品。蒙古语称“敖特巴达”，意为适于游牧的粮食。用稷子经蒸、炒、碾等工序加工而成。炒米可与黄油、奶皮子、白糖伴着吃，也可用奶茶或奶子泡着吃，还可干嚼。炒米味美，食用方便耐饥，是牧区方便食品。 炒米蒙古语“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。蒙古族喜爱的主食之一。用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。味美，制作方便。内蒙古有“暖穿皮子，饱吃糜子”的俗语。一般用黄油、奶皮子、白糖等拌着吃；或用奶茶泡着吃，香软可口，若再加些黄油或奶豆腐，味更淳美。 炒米土家族传统风味食品。制法为： 糯米蒸、晒成阴米，再置砂锅中炒成爆米花，以此冲茶，上置包谷白糖，为土家族著名待客之茶饮。 |
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