猪zhuSus scrofa domestica

脊椎动物，哺乳纲，偶蹄目，猪科。由野猪经长期驯化而成。体躯肥满强健，四肢短小。由于品种不同，有的鼻面短凹或平直，有的耳下垂或竖立，被毛较粗，有黑色、白色、棕红色或黑白花等色。颈部鬃毛长而直立。由于汗腺不发达，热时喜浸污水中散热。性情温驯，适应力和抗病力较强，饲料利用范围广。生长快，性成熟早，繁殖力极强，每胎产仔一般6～18头。全身利用率高，肉供食用，品质优良，适于鲜用或加工。皮、骨、鬃等为重要工业原料。粪尿是农业积肥的重要来源之一。我国已有6千年的养猪历史，过去惯养大肥猪，自1985年起，把生产瘦肉型猪正式列入国家经济发展规划，目前，瘦肉型猪生产基地已遍布全国23个省份。

图448 金华“两头乌”

猪Zhu

偶蹄目猪科动物，学名为Sus scrofa。头长，吻部突出。在吻的末端鼻孔的部位有圆形的吻垫。全身被毛粗硬，四肢短小。每肢各具四趾，但仅第三、四趾着地。野生种叫野猪，体形似家猪，但吻端更为尖长，两耳永远直立，四肢粗状有力，尾细小。背上鬃毛长而硬，长度可达14厘米。体重可达200—250公斤。成年雄性的上颌犬齿特别发达，向唇的外上方翘起，称为“獠牙”。雌性不具獠牙。体毛大多为黑褐色。在我国各地均有分布，常栖息在森林之中，性喜群居，但老年雄猪常单独活动。活动时间多在晨昏或夜间。杂食性，以各种树叶、青草、种子、果实为食，也吃一些小动物。还常常到农田之中去偷食粮食、毁坏庄稼，因此是一种农业害兽。每年春秋各繁殖一次，巢置于树林之中，以短树枝筑成盘状的浅窝，里边再铺上一些禾草或树叶。一般每胎5—8仔。幼仔毛色较淡，背上有六条淡黄色的纵纹，约4—6个月后条纹才逐渐消失。性成熟期1—2年。寿命15—20岁。
家猪(Sus scrofa domesticas)是从野猪驯化而来的一种家畜，在我国已有几千年的饲养历史。与野猪相比，家猪的头较为宽短，耳大而下垂，两眼细小，鼻长吻圆。颈部也较为粗短，腹部肥大，四肢细短。汗腺不发达，因此天热时常在有水的地方打滚，以降低体温。经人类培育，目前家猪已有250多个品种，其中我国就有100多个。比较著名的品种有内江猪、荣昌猪、金华猪、长白猪等。
猪的一身都是宝。其肉和内脏可供食用，皮可制革，毛可制毛刷，骨可作工业原料。猪粪还是优质的农家肥料。

猪swine and wild pig

野猪和家猪的总称。猪是世界上分布较广的动物。野猪的头、脚、前躯发达，中躯短，后躯小。以采食植物的块根、块茎，灌木枝叶、果实，以及部分昆虫、蠕虫为生。驯化后的家猪，主要用于育肥提供肉食，故形态上为中躯和腿臀部位发育好、丰满，头和前躯占全身比例下降。以植物性饲料为主。具有成熟早、繁殖力高，食性广、饲料转化率高，生长期短、周转快，屠宰率高、产肉多，适应性强、分布广等生物学特性。猪体部位名称见上图。

猪体各部位名称

1. 鼻 2. 面部 3. 面颊 4. 下颌 5. 头顶 6. 颈 7. 肩部 8. 前腿 9. 悬蹄 10. 系部 11. 趾 12. 背 13. 腰 14.体侧 15. 腹部 16. 前胁 17. 后胁 18. 臀部 19. 大腿 20. 后腿 21. 尾

猪

主要家畜之一。南北疆都有分布，以北疆数量最多。主要饲养地区为：奇台、吉木萨尔、玛纳斯、呼图壁、木垒、昌吉、米泉、阜康、沙湾、额敏、乌苏、塔城、新源、霍城、伊宁、库尔勒、博湖、和静等县市。2002年全区猪的总数为219.08万头，猪肉产量19.7万吨。

猪

著名的甘肃地方品种有八眉猪、河西猪和合作猪；新培育品种有甘肃黑猪和甘肃白猪。甘肃猪的驯养有6000余年历史，1949年，全省猪存栏85.3万头。甘肃省猪的原始品种主要有以八眉猪为代表的原始地方品种在农业发达地区经人工长期选育形成和以合作猪为代表的、属藏猪系统的原始小型猪种两大类。1979年以前，农区地方品种猪名称各一，有以产地命名 （如庆阳猪），有以猪的体型外貌命名 （如大八眉猪），也有以猪的生活习性命名 （如草猪） 等。1979年5月在陕甘宁青四省区召开的联合调查会议上，将四省（区）一部分猪种归为八眉猪类型(包括泾川猪、庆阳猪、会宁猪、临洮猪、中连川猪、马营猪、间井猪、杏叶猪、黄瓜头猪、合包猪等); 1982年4月，甘肃将分布在河西的地方品种归纳定命为河西猪(包括古浪猪、武威猪、张掖猪、民乐猪、敦煌猪等);1979～1982年甘肃按国家“统一解决同种异名” 的原则和要求， 将地方品种划为三类： 即八眉猪、河西猪和合作猪。新中国成立以来，甘肃一直很重视猪的品质改良提高， 采取引进优良种猪(如大约克、杜洛克、苏大白等)和建立良种猪繁殖场等措施，取得了较好的效果，猪的良种率、瘦肉率、出栏率迅速提高。“七五”末，猪的良种化程度达25%, 形成100万头杂交猪， 出栏率达到81.4%; “八五”末的1995年， 猪的良种化程度达40%，出栏率90. 9%，分别提高15个和9.5个百分点；猪存栏达到688.4万头，分别比1990年和1949年增长15.8%和7倍。

猪

野猪和家猪的总称。哺乳纲偶蹄目猪科猪属。中国在5000多年前就开始饲养家猪。全球约有300多个家猪品种，中国约占1/3。按经济用途和体型分为3种类型：脂肪型、腌肉型、瘦肉型。1998年中国猪的存栏数为42256.3万头。