| 词条 | 石蜜 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 石蜜冰糖的古称。最初由西域传入中原。以不用蜂力而成，故名。初见于张衡《七辨》： 沙饴石蜜，远国贡储。《续汉书》则曰： “天竺出石蜜”，说明石蜜汉时已传入中国。唐孟诜《食疗本草》谓石蜜来自波斯者为胜，苏恭修《唐本草》亦谓石蜜来自西域。阿拉伯征服波斯，积极发展石蜜加工业，并分种甘蔗于巴勒斯坦、叙利亚、埃及等地。 石蜜即白沙糖。甘蔗汁煎而曝之，凝如石而体甚轻，故谓之石蜜 (李时珍按万震《凉州异物志》)。后汉时，甘蔗已在我国南部沿海及广西等地广泛种植。甘蔗取汁，如饴饧，名之曰糖。又“煎而曝之，既凝如冰，破如砖，其食之，入口消释，时人谓之石蜜者也”(贾思勰《齐民要术》引杨孚《异物志》)。另据《唐会要》载，“西蕃胡国出石蜜，中国贵之。太宗遣使玉摩伽佗国取其法，令扬州煎甘蔗汁，于中厨自造焉，色味逾于西域所出者”，此说主石蜜是贞观年间 (627～649年)，从今印度传入的。这表明石蜜的传入有二条渠道，一是从南部沿海，二是从印度。石蜜，是由水、牛乳、米粉和煎成块而成，色呈黄白或细白。公元7世纪苏敬的《新修本草》 对石蜜的制法有专门介绍。 石蜜古代食品，即野蜂所酿之蜜。汉高祖时，闽越王曾献给石蜜五斛，高祖乃厚遣闽越王派至长安的使者。唐以后， 石蜜遂成为蔗糖的代称。 |
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