稀奶油cream

牛乳分离后，含脂率较高的部分。中国牧区人民很早即运用牛乳静置脂肪上浮法制取稀奶油，现在一般用分离机制取。稀奶油的含脂率可根据产品要求调节分离机上稀奶油的出口量予以控制。按含脂率的不同可分为：低脂稀奶油，即含脂率10%～30%；中脂稀奶油，即含脂率30%～40%；高脂稀奶油，即含脂率40%～70%。稀奶油可用于原料乳的标准化和含脂率高的乳制品原料。