红薯饼

地方风味小吃。流行于长沙等地区。制法为： 红薯切成圆块，入甑蒸熟，取出晾凉，加红糖、桂花糖、干淀粉，搓揉成红薯泥。面粉用清水拌和揉成水面团； 酵面与绵白糖拌和揉匀。将水面团与白糖酵面混合，加入纯碱适量揉匀揉透，擀成长方形面皮，将红薯泥倒上，涂抹均匀，卷成圆筒，横切成块，擀成圆饼坯，入中火茶籽油锅翻炸，熟后捞出沥油即成。风味特点： 色泽金黄，外焦内软，甜香爽滑。