| 词条 | 绥阳空心面 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 绥阳空心面采用上等细面粉加上适量的油、盐拌和，揉成细条，两头穿小棍，待油盐充分渗透后，挂于木架上，然后用手慢拉，到一定长度，面丝便成空心，再让其自然下坠、晒干，即成。面条洁白如银，纤细如发，中空如管，入锅久煮不烂，细嚼绵软有劲。 绥阳空心面为贵州省地方特产。元代就开始制作，明、清两代曾进入宫廷，故俗称“贡面”。采用上等细面粉加适量的油、盐拌和，揉成细条，两头穿小棍，待油盐充分渗透后，挂于木架上用手慢拉，使面丝成为空心。纤细如发，洁白如银，中空如管，入锅久煮不烂。除供应当地市场外，还远销省外地区。 |
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