词条 | 老都一处 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 老都一处位于哈尔滨市道里西13道街。哈尔滨市内经营三鲜水饺、京式酱菜的风味饭店。开业于1929年,由河北枣强人杨宝增创办。60余年来,以其独特的三鲜水饺蜚声中外。其饺馅主料选用瘦肉型猪前槽部位,用鸡汤和馅辅料有海米、海参、干贝、虾仁、香油、味素,不放葱姜,按顺序调好后,上洒一层鲜菜末。青菜随季节不同适时选用。和面、包馅、煮饺都有严格要求。具有皮薄馅大、食之鲜美、香而不腻的特点。为不冲淡饺子味道,这里只经营酱卤小菜,京式熏鸡、酱肉、熏大肠、白肚。与饺子配食,相得益彰。 |
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