芷江粉粑

芷江地方侗族、苗族传统小吃。据以芷江县志记载，源于古代九月九日登高饮酒作糕之遗俗，发展成为一种大众化的地方传统特产小吃。花色品种繁多，有甜、咸、咸甜、咸鲜、香辣等不同馅心品味。制作方法为：糯米、粳米混合浸泡后淘洗净，沥干后磨成米粉。取三分之一米粉入沸水中调成熟芡； 余下的生粉与经沸水烫过的蒿菜混合均匀，再放入熟芡，搅拌揉成米团，揪剂，包入猪肉、干盐菜、豆腐干子配以白糖或食盐、味精、胡椒等调制的馅心，收口揉成椭圆形，逐个放入簸箕，淋上茶油，簸动使之沾满茶油，再用洗净的油桐树叶或粽叶逐个包成老虎头状，上笼旺火蒸煮至熟，即成。风味特色：柔糯适口，有油桐叶或粽叶的特殊清香。可贮存。用火烤食亦别有风味。